Antiguo Secadero de Jamones y Salazones a 711 metros de altura.

¿Por qué Cumbres Mayores para curar jamón? Estamos a 711 metros sobre el nivel del mar. Aquí tenemos las condiciones que las cámaras no pueden lograr: una amplitud térmica natural entre los 15-20º de diferencia entre el día y noche, vientos cruzados de la Cañada Real a Portugal que favorecen el secado lento y natural durante los 365 días del año y la humedad perfecta que oscila entre un 65-70%. El edificio, construido en 1940 y utilizado por tres generaciones como fábrica de embutidos y jamones, cuenta con una estructura portante claramente industrial a partir de la utilización de vigas y pilares expuestos, techos altos y muros de piedra de 60cm en torno a un patio central con pozo de agua. Los tejados se encuentran renovados en su totalidad; perfiles de hierro , viguetas cerámicas perfectamente aisladas bajo tejado original. Complementan esta intervención alicatados en paredes , solados antibacterianos y la inclusión de diverso equipamiento tal como cámara frigorífica, secadero artificial , montacargas, bascula para 300 kg , bandejas y carros de acero inoxidable. Estructurado sobre las plantas baja y primera cuenta con un área interior para descarga y otra para carga, sala de recepción y sala de expedición. Cuenta asimismo con un salón o secadero natural, una bodega, oficina, lavadero y secadero artificial dejando las oficinas y los amplios espacios abiertos para las plantas superiores. El uso actual del suelo está catalogado como residencial siendo un edificio ideal para su reconversión, de uso puro y exclusivamente industrial a un uso mixto : lofts+ secadero artesanal de jamón+ tienda gourmet/restaurante y a partir de la premisa de perpetuar la esencia de nuestra cultura del trabajo. Eficiencia Energética: D/ E Ref: MAG_2 API: 21015423668C